快速冻结食品具有如下优点:

　　(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体

　　(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

　　(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度。

　　(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应

　　(5) 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产

速冻冷库设计特点：

　　1、高性能的原装制冷机组，高效节能、品质卓越；

　　2、高效的吊顶蒸发器；

　　3、先进的微电脑控制系统和先进的控制方法；

　　4、优质的冷库专用板，占地面积小、保温性能好；

　　5、多年的冷库设计、安装工作经验，庞大和高效率的技术群体；

　　6、先进的施工机械，先进的安装工艺；

　　7、专业的施工队伍，每个施工人员均具有长期的制冷工程施工经 验，经过严格的岗位培训，持证上岗